鳳凰單樅，其名甚大，屬條形烏龍茶。產(chǎn)于廣東潮安鳳凰山區(qū)，歷史久遠，種植水仙茶樹種、制茶均已有900余年，宋《潮州府志》載：“鳳山名茶待韶茶，亦名貢茶”?，F(xiàn)尚存300-400年老樹齡茶樹3000余株，性狀奇特。其中幾株單樅老樹，尤為年久。最大者名“大葉香”，樹高5.4米，樹冠直徑7.3米，5個分枝，平均枝粗34厘米，據(jù)測定樹齡在600年余遠。那么鳳凰單樅屬于什么茶呢，他的功效與禁忌都是些什么呢，我們一起了解一下。
鳳凰單樅屬于青茶，即烏龍茶，是烏龍茶種類中的廣東烏龍，也是半發(fā)酵的茶類。鳳凰單樅茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產(chǎn)相結(jié)合。制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點;沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩云“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”。鳳凰單樅茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色;優(yōu)雅清高的自然花香氣;濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黃清澈明亮的湯色;青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單樅茶特有的色、香、味特點。
功效：
1、預防蛀牙：
飯后一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，單樅茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于細菌侵入牙齒組織，而且在組織內(nèi)產(chǎn)生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產(chǎn)生蛀蝕牙齒的物質(zhì)。這種可以蛀蝕牙齒的物質(zhì)與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之后就會發(fā)生蛀牙現(xiàn)象。
2、消除活性氧：
活性氧是由于紫外線、抽煙、食品添加劑、壓力等因素而在體內(nèi)產(chǎn)生的物質(zhì)。它通過將體內(nèi)的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習慣病的產(chǎn)生，阻礙身體健康。同時，活性氧還會造成肌膚老化、產(chǎn)生皺紋等一系列有礙于美容的問題。在人體內(nèi)有一種能夠成功分解活性氧的酵素SOD，這種酵素是保持建康和美容養(yǎng)顏不可或缺的物質(zhì)。而單樅茶的多酚類具有和SOD同樣的功能，并且可以促進提高SOD消除活性氧的功能。
3、抑制皮炎：
有調(diào)查表明：皮膚病患者中因患過敏性皮炎的人數(shù)居多，但到目前為止這種皮炎發(fā)生的原因還并不明確。然而單樅茶卻有抑制病情發(fā)展的功效。
4、瘦身：
經(jīng)?？梢月牭斤嬘脝螛翰枘軌?ldquo;溶解脂肪”的說法。尤其是吃太多油膩食物后，飲單樅茶能夠分解油脂，那么這種說法是否正確呢?人的脂肪細胞中，未被消耗的能量，被當作中性脂肪來儲存，以便運動時作為能源使用。這個時候，中性脂肪在類蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能源來使用。
5、抗腫瘤、預防老化功效：
具有促進分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量。國外一份1994年的單樅茶功效實驗報告指出，單樅茶針對高血脂病和高血壓病患者有相當好的療效。特別是68位參與試驗的高血壓病患者中，通過一個階段的測試后，由75%的人血壓值出現(xiàn)了下降的趨勢。
禁忌：
1、單叢茶+白糖×
單叢茶味道苦澀，且寒，很多人都喜歡通過喝茶來刺激消化腺，以促進消化液的分泌，增強消化機能;并且就是利用茶的寒冷屬性，來幫助達到清熱解毒的效果;而如果單叢茶內(nèi)加糖的話，那么就會抑制這種功能，所以兩者是不適合一起搭配的。
2、單叢茶+雞蛋×
如果單叢茶沖泡的時間很長，濃度很高的情況下，那么茶葉里面是含有較多的單寧酸的，單寧酸物質(zhì)可以導致食物中蛋白質(zhì)變成不容易消化的凝固物質(zhì)，因此很容易影響身體對蛋白質(zhì)的吸收和利用;而雞蛋屬于是高蛋白質(zhì)食物，所以大家切忌不要用茶水去煮雞蛋。
3、單叢茶+酒×
很多男士都喜歡在喝酒以后喝茶，想要達到解酒、潤燥的功效，但事實上這樣對腎臟健康是非常不利的;因為酒后喝茶，茶堿很容易刺激腎臟，產(chǎn)生利尿作用，這個時候酒精轉(zhuǎn)化的乙醛是還沒有完全被分解的，茶堿的利尿作用也是通過腎臟的，所以會對腎臟造成一個較大的刺激作用，很容易對腎臟功能造成損害的現(xiàn)象。
4、單叢茶+羊肉×
所以說羊肉的營養(yǎng)豐富，并且吃羊肉對身體健康也是有許多的好處，但在吃羊肉的過程中喝茶，那么茶葉內(nèi)的鞣酸物質(zhì)會和羊肉中豐富的蛋白質(zhì)成分發(fā)生反應，結(jié)合沉淀，這是不利于消化的，并且還促使腸胃蠕動減少，出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象發(fā)生。
5、單叢茶+藥×
茶葉中的鞣酸物質(zhì)和中藥、西藥的成分都可以產(chǎn)生化學反應，可以產(chǎn)生沉淀，如果用茶湯去服藥的話，那么不僅僅會影響藥效，而且還會加重病情的康復，所以大家在喝茶的時候，切忌不要吃藥，也不要用茶水去服藥哦。
6、單叢茶+狗肉×
狗肉中內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)成分，而單叢茶內(nèi)含的鞣酸物質(zhì)是比較多的，如果吃狗肉后馬上喝茶的話，那么會導致茶葉中的鞣酸和狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，可以減少腸胃蠕動，產(chǎn)生便秘，這樣是不利于身體健康的哦。
鳳凰單樅茶的沖泡方式：
一、溫杯，
水開了之后，直接拿用沸水給蓋碗、品茗杯等進行燙盞。沖泡鳳凰單從茶之前之所以要先燙好，主要是為了避免蓋碗吸了水的熱度，導致茶不香。
二、投茶，
將鳳凰單樅投到蓋碗中，以8g為宜。鳳凰單樅的投茶量一般應控制在6-7分滿，投茶后不搖香，略略覆蓋即可。
三、洗茶，
洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容。
四、沖泡，
將沸水再次高沖到蓋碗里沖泡，入水只要水蓋過茶葉即可，不宜過多。
五、出湯，
鳳凰單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。
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