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葡萄酒是一種活液，一般都有很好的飲用期和保質(zhì)期，一旦到期，這種葡萄酒的品質(zhì)、風(fēng)味、口感都會(huì)大打折扣，打開(kāi)一瓶葡萄酒，如何快速判斷是否完好，是否沒(méi)有變質(zhì)或其他污染?這也是很多人關(guān)心的問(wèn)題，接下來(lái)筆者就來(lái)教教大家。

觀察酒瓶外觀

每一支葡萄酒都有屬于自己的標(biāo)簽，標(biāo)簽上豐富的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來(lái)源、產(chǎn)地、年份、等級(jí)，甚至口感。

酒瓶的封蓋是否有異樣?未開(kāi)封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說(shuō)明該酒的品質(zhì)出了問(wèn)題。

酒瓶背面是否有中文標(biāo)識(shí)?所有進(jìn)口食品(進(jìn)口葡萄酒也一樣)都要加中文背標(biāo)，如果沒(méi)有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，質(zhì)量不能保證。

酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼上可以判斷，如：3-法國(guó)產(chǎn)地、6-中 國(guó)制造、8-意大利產(chǎn)地、9-澳洲產(chǎn)地。

部分法國(guó)葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標(biāo)，證明是在法國(guó)完稅后的正宗原裝酒。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國(guó)等國(guó)家進(jìn)口的，酒瓶底部的計(jì)量單位是75cl，而不是750ml，在法國(guó)是沒(méi)有“ml”這種計(jì)量單位的。

葡萄酒瓶底部都會(huì)有凹凸，就是在葡萄酒直立時(shí)存放沉淀酒渣的。越需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來(lái)講，好酒因需要長(zhǎng)期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

觀察葡萄酒體

葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質(zhì)后會(huì)有渾濁感，如果色澤不自然，會(huì)有勾兌的嫌疑。

葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體。

酒塞標(biāo)識(shí)

打開(kāi)酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。

聞葡萄酒的氣味

通常打開(kāi)一支葡萄酒，會(huì)聞到撲面而來(lái)的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說(shuō)明酒已變質(zhì)了。

觀察葡萄酒的掛杯

將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說(shuō)明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細(xì)致。

品嘗葡萄酒

喝前列口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，如有強(qiáng)烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。

一般來(lái)說(shuō)，一款好的葡萄酒香氣濃郁，口感柔和，單寧堅(jiān)實(shí)，酸度豐富，風(fēng)味變化復(fù)雜而有層次感，能給人帶來(lái)無(wú)窮的力量感和驚喜感。看完本文之后，知道怎么辨別一瓶葡萄酒的優(yōu)劣了嗎?

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