“水井坊”是中國大曲濃香型白酒的典型代表。在一直使用至今的水井坊窖中,研究人員分離出了大量使水井坊風(fēng)味最佳的獨(dú)特菌株,稱為水井坊1號(hào)菌株。利用現(xiàn)代微生物技術(shù),通過研究古酒發(fā)酵的秘密,活化和繁殖古酒糟菌群,生產(chǎn)出了中國的頂級(jí)經(jīng)典酒——“水井坊”。
水井坊酒陳香飄逸、甘潤幽雅的品質(zhì),為白酒專家們推崇備至,受到眾多深諳品酒之道人士的青睞。美在形,更在神。酒是物質(zhì)的,更是精神的,如果僅僅從物質(zhì)層面考慮它的絕對(duì)值,撇開精神價(jià)值探討白酒是不合適的,尤其是對(duì)高檔白酒更是如此。消費(fèi)者飲用高檔白酒,一方面是滿足物質(zhì)層面的需要,屬于物質(zhì)享受,更多的是滿足精神層面的需要,是精神的享受,所以酒的價(jià)格一部分取決于其品質(zhì)的絕對(duì)值,一部分取決于其品牌附加值。水井坊之所以能成為中國高檔白酒的典范,從眾多高檔白酒中獨(dú)樹一幟,不僅僅因?yàn)樗吭降摹o與倫比的"色、香、味、格",更主要是因?yàn)樗痪扑N(yùn)涵的典雅文化與高雅品位以及借助此品牌為消費(fèi)者提供的各項(xiàng)高附加值的服務(wù)。水井坊酒的高價(jià)格,既源自它的高品質(zhì),也源自它的高品位和帶給消費(fèi)者至醇至美的享受。對(duì)于水井坊的消費(fèi)者而言,水井坊酒不僅喝到胃里,更喝到心里。
水井坊酒的文化魅力足以讓人"人未飲酒心已醉"。水井坊作為中國酒文化的繼承者與發(fā)揚(yáng)者,率先從博大精深的酒文化中提煉出酒道,在高檔酒樓等場合請(qǐng)品酒專家演繹示范,并史無前例地設(shè)計(jì)出一套古色古香的水井坊專用酒具,將品酒升華為一門藝術(shù)。難怪眾多社會(huì)名流在飲過水井坊酒之后感慨:"品水井坊,是眼福,是口福,更是心福。"2001年,水井坊憑借其深厚的文化底蘊(yùn)以及對(duì)中國酒文化的貢獻(xiàn),被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為"中國歷史文化名酒"。其實(shí),這些也只是水井坊百年酒文化工程的一小部分。優(yōu)秀的產(chǎn)品和品牌是能夠滿足人們不斷增長的物質(zhì)和文化水平需要的。水井坊的文化魅力將隨著時(shí)間而日益俱增。
水井坊,作為"中國白酒第一坊",歷史上最古老的白酒作坊,其史學(xué)價(jià)值堪與"秦始皇兵馬俑"相娉美?,F(xiàn)代科技表明,窖池是有生命力的,在它的窖泥中生活著數(shù)以萬計(jì)的微生物,窖池越老,釀酒微生物家族也就越龐大,所釀之酒也就越陳越香。水井坊窖池歷元、明、清三代,經(jīng)無數(shù)釀酒師精心培育,代代相傳,前后延續(xù)使用六百余所,納天地之靈氣,聚日月之精華,由此孕育出獨(dú)有的生物菌群,賦予水井坊獨(dú)一無二的極品香型。水井坊豐富的文化內(nèi)涵,完整的堆積層面,完備的釀酒工藝設(shè)施,以及酒窖中古老神秘的生物群,使水井坊顯得彌足珍貴,點(diǎn)點(diǎn)滴滴皆為天地靈氣與人類智慧的結(jié)晶,散發(fā)出香醇的酒香。
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