白酒為什么不能冰鎮(zhèn) 白酒能冰鎮(zhèn)喝嗎原因分析

來源：用戶提交時(shí)間：2024-05-23 17:35:39 手機(jī)版

白酒為什么不能冰鎮(zhèn)，天熱的時(shí)候，很多人不管喝什么都喜歡喝冰的，為什么白酒可以冰鎮(zhèn)喝嗎，接下來就讓小編帶著大家一起去看看有關(guān)白酒為什么不能冰鎮(zhèn)的相關(guān)消息，希望看完之后大家能找到答案。

白酒為什么不能冰鎮(zhèn)

個(gè)人感覺白酒并不是不能冰鎮(zhèn)著喝，而是白酒的溫度過低，會(huì)影響酒體中呈香風(fēng)味物質(zhì)的揮發(fā)，聞香及入口都會(huì)受到影響，從而容易削弱白酒應(yīng)有的滋味。

白酒能冰鎮(zhèn)喝嗎原因分析

對(duì)于高度白酒來說其冰點(diǎn)在零下80℃左右，不易結(jié)冰，但很多傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)釀造的白酒，在零度以下保持一段時(shí)間后酒體會(huì)變得渾濁，出現(xiàn)乳白色絮狀物，這些絮狀物的主要成分是高級(jí)脂肪酸乙酯，這和酒中加水變渾濁來驗(yàn)證純糧酒如出一轍。這些絮狀物中很多都是呈香的脂類物質(zhì)，當(dāng)其凝結(jié)為絮狀物不如完全溶于酒液中的呈香效果好，自然影響酒的風(fēng)味和口感。

有一些低度酒是經(jīng)過降度去雜質(zhì)工藝的，酒體再怎么冰鎮(zhèn)也不會(huì)出現(xiàn)絮狀物，甚至有些低度酒支持冰飲，也是另一種喝法的滋味吧。傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)高度白酒，還是建議在20℃左右飲用，溫度過低香味釋放不出來，溫度過高香味揮發(fā)太快，或多或少都會(huì)影響口感，白酒在20℃左右才是最佳狀態(tài)。

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