桃子酒的制作方法桃子酒的自釀方法

來源：用戶提交時(shí)間：2023-06-17 00:27:38 手機(jī)版

桃子酒的制作方法，桃子是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的水果，富含多種維生素，果酒不僅有水果的清甜，更有白酒的芳香，接下來就讓小編帶著大家一起去看看有關(guān)桃子酒的制作方法的相關(guān)消息，希望看完之后大家能找到答案。

桃子酒的制作方法

桃子10斤、冰糖（根據(jù)桃子甜度不同，2-3斤冰糖自己掌握）、果酒酵母1克

1、挑選完整的脆桃，清洗干凈并晾干表面水分；

2、用無油無水的菜刀菜板把桃子切成小塊，并拌入冰糖裝進(jìn)干凈無水的容器（裝到容器量的70%）等待水分和果膠析出；

3、二十四小時(shí)后，拌入1克果酒酵母；

4、容器蓋子不要完全擰死，第三四天會(huì)有很多氣體出來，擰緊或造成容器脹壞的危險(xiǎn)。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天后嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖；

5、一周后不再產(chǎn)生氣泡了，用潔凈的紗布或細(xì)過濾網(wǎng)和虹吸管，把果肉和酒分離開；

6、過濾好后，再將酒裝入容器內(nèi)并且密封，等待幾個(gè)月就可以喝啦！

另外要注意的是，這里強(qiáng)調(diào)一定要加果酵母，因酒是有酵母菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化產(chǎn)物，任何方式不可代替。民間的土做法不加酵母釀出的酒，很容易中毒或腹瀉。有時(shí)喝了頭疼，眼部不適就更不足為奇了。

桃子酒的自釀方法

1、在家制作桃子酒時(shí)，需要準(zhǔn)備新鮮桃子十千克，冰糖2000克，果酒酵母3克，另外還要準(zhǔn)備干凈的不銹鋼盆和口比較大的玻璃罐子，也要準(zhǔn)備適量的干凈紗布和虹吸管。

2、用來釀酒的桃子一定要選擇新鮮質(zhì)量好的水蜜桃，而且不能有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象存在，要用清水把桃子全部洗凈，特別是把它表面的絨毛要清理干凈。桃子洗好以后，晾干表面的水分，再準(zhǔn)備無油無水的干凈菜板和菜刀，用它們把桃子的果肉全部切成塊狀。

3、把切好以后的桃子，果肉和冰糖放在一起調(diào)勻，放到準(zhǔn)備好的干凈玻璃罐子裝玻璃，罐子中不能有水和油的殘留，而且裝的時(shí)候不能裝得太滿，大約占罐子容積的70%就可以，不然在發(fā)酵過程中玻璃罐子容易脹破。

4、桃子果肉和冰糖放到罐子中，24小時(shí)以后，就要把準(zhǔn)備好的果酒酵母放到里面調(diào)勻，這時(shí)要把罐子的口用蓋蓋好，但不能完全擰死，過三四天以后里面會(huì)有大量氣體產(chǎn)生，這時(shí)需要每天放氣一次，放氣時(shí)可以用筷子把果肉與冰糖再攪拌一下。

5、等桃子在玻璃罐中發(fā)酵，七天以后，就不會(huì)再有新的氣泡產(chǎn)生，這時(shí)要把它們?nèi)〕?，用干凈的紗布和虹吸管進(jìn)行過濾，得到的液體再放到可以密封的容器中密封保存，過八到十個(gè)月以后里面的桃子酒才能做好，這時(shí)桃子酒取出以后能直接飲用。

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