劍南春酒制作工藝介紹劍南春酒擴(kuò)展資料一覽

來源：用戶提交時間：2023-06-09 02:42:50 手機(jī)版

白酒是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一，與中國的歷史與文化有著密不可分的關(guān)系，劍南春歷史最早可以追溯至1500年前的唐朝，據(jù)《后唐書·德宗本紀(jì)》記載，在盛唐時期劍南春被選為宮廷御酒。那么劍南春酒憑什么從唐朝留存到現(xiàn)在呢？今天小編就給大家介紹一下劍南春酒。

劍南春酒介紹

1、“每一滴100%夠年份”是劍南春對消費者“什么樣的酒才是年份酒”的回答，旗幟鮮明的“每一滴100%夠年份”一步就將劍南春年份酒的標(biāo)準(zhǔn)推向了極致。而他們憑借的檢測標(biāo)準(zhǔn)，正是判榮國家發(fā)明專利、具有國際領(lǐng)先水平的蒸餾酒年份酒“揮發(fā)系數(shù)判定法”。

2、最先進(jìn)的年份酒檢測法——“揮發(fā)系數(shù)判定法” “揮發(fā)系數(shù)判定法”是劍南春集團(tuán)總工程師徐占成帶領(lǐng)劍南春科研團(tuán)隊歷時8年，經(jīng)過上千次實驗發(fā)現(xiàn)的：隨著白酒貯存時間的延長，酒體中微量香味物質(zhì)揮發(fā)系數(shù)隨貯存時間的延長而減小。

3、通過測定相同規(guī)格、不同陳釀年份酒中不同微量香味成分的揮發(fā)系數(shù)(指當(dāng)溶液的蒸汽與溶液達(dá)到熱力學(xué)平衡時，蒸氣中某種揮發(fā)性物質(zhì)的含量與溶液中該種揮發(fā)性物質(zhì)的含量之比)，劍南春科研人員建立起相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫，然后根據(jù)揮發(fā)系數(shù)值與貯存時間的標(biāo)準(zhǔn)曲線圖譜，即可準(zhǔn)確地鑒別出酒的貯存年份。

擴(kuò)展資料

1、劍南春突破了陳釀年份酒酒齡鑒別的世界性難題,首創(chuàng)了“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒”的科學(xué)方法并據(jù)此制定了劍南春年份酒的內(nèi)控指標(biāo)。

2、劍南春年份酒使用的基礎(chǔ)酒是在“天益老號”等老作坊古窖池中精心釀造的優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)酒中，精選部分優(yōu)質(zhì)酒經(jīng)長期貯存達(dá)到規(guī)定酒齡年限的基礎(chǔ)酒。劍南春擁有9萬多平米的陶壇儲酒庫，這些條件為高端年份酒生產(chǎn)提供了根本保障。

3、劍南春年份酒的生產(chǎn)由質(zhì)檢部門對貯存滿15年和30年的基礎(chǔ)酒進(jìn)行多項指標(biāo)的測定，再由酒體設(shè)計專家對15年和30年貯存期的基礎(chǔ)酒進(jìn)行精心挑選、組合，定型后必須達(dá)到劍南春年份酒揮發(fā)系數(shù)內(nèi)控指標(biāo)。

以上就是香煙網(wǎng)小編給大家?guī)淼年P(guān)于劍南春酒制作工藝介紹劍南春酒擴(kuò)展資料一覽的相關(guān)內(nèi)容了。劍南春是現(xiàn)代中國唯一載入正史的中國名酒，也是中國至今唯一尚存的大唐名酒，其傳統(tǒng)釀造技藝被認(rèn)定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。