醬香型釀造工藝和流程一覽醬香酒坤沙什么意思

來(lái)源：用戶(hù)提交時(shí)間：2023-06-10 02:21:22 手機(jī)版

醬香酒坤沙什么意思，很多人在購(gòu)買(mǎi)醬香白酒尤其是高檔醬香酒的時(shí)候售貨員會(huì)說(shuō)這是坤沙酒，那么什么是坤沙酒呢，這就要談到醬香型白酒的制造工藝問(wèn)題了，下面請(qǐng)看小編帶來(lái)的醬香型釀造工藝和流程一覽，看完你就知道坤沙是什么意思了。

醬香型釀造工藝和流程一覽

1、坤沙酒

也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是我們常說(shuō)的那種正宗的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱(占比為80%以上)，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝"12987"進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味。

坤沙酒出酒率低，品質(zhì)好，具有大曲醬香白酒的典型風(fēng)格，醬香味突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。

2、碎沙酒

碎沙酒顧名思義就是把高粱打碎。它是將原料破碎，打磨成粉狀，所以生產(chǎn)工藝相對(duì)快捷，生產(chǎn)周期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了。

碎沙酒的釀造成本是比較低的，釀出來(lái)的酒入口好，香味也大，整體還是比較協(xié)調(diào)的，但是要是和坤沙酒比較還是較單薄，層次單一，空杯留香時(shí)間也不長(zhǎng)。

3、翻沙酒

翻沙這種酒就是用坤沙丟棄的酒糟，再加一些高粱和新曲釀出。這種酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，成本較低。

這一類(lèi)醬酒細(xì)膩感覺(jué)不夠，也不夠豐滿(mǎn)，后味還有些焦苦，

4、竄香酒

竄香酒，業(yè)內(nèi)也稱(chēng)之為"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒蒸煮取酒后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品。

這種酒的質(zhì)量很差，成本非常低廉，市場(chǎng)上一般賣(mài)一二十元一瓶。不過(guò)從嚴(yán)格意義上講這種酒是不能算做是醬香酒的。

從上面醬香酒的四大分類(lèi)中不難看出來(lái)，坤沙酒是醬香酒分類(lèi)中較好的酒。

它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝"12987"進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等30道工序，需要3-5年的窖藏。坤沙酒出酒率低，品質(zhì)卻好好，具有大曲醬香白酒的典型風(fēng)格，醬香味突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。

以上就是小編收集到的醬香型釀造工藝和流程一覽，醬香酒坤沙什么意思的相關(guān)內(nèi)容，以上信息源自于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，小編溫馨提示，美酒雖好，可不要貪杯哦，更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注香煙網(wǎng)。

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