關(guān)于酒的喜好,大千世界眾說紛紜,一千個人心目中有一千個哈姆雷特,每個人的選擇都不一樣,有人喜歡格調(diào)高一點的洋酒紅酒,有的人喜歡醇美的白酒,近幾年的洋酒也在中國打開了市場。下面小編整理了關(guān)于白酒和洋酒的區(qū)別,白酒和洋酒哪個更烈的相關(guān)資訊,僅供大家參考。
它是一種由大麥等谷物釀制,在橡木桶中陳釀多年后,調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。很多國家都生產(chǎn)威士忌,所以按照產(chǎn)地來分主要有這四大地區(qū):蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。
威士忌酒性較烈,入口有微酸,有辛辣感。入口后有濃烈的橡木味道略微帶有一絲火焰烤香的碳味,伴隨著小麥的甘甜味道,后味富有張力,個性突出,富有原野氣息。不常喝的人可是很容易醉的噢。
白酒不必多說,它的一種酒水。
釀白酒的原料一般為農(nóng)作物,例如:大米、小麥、玉米、高粱、糯米、豌豆等,還有甘薯類,如紅薯、白薯,此外還有花生、甘蔗等。白酒的釀制過程則更是復(fù)雜,且不同的白酒品牌都有自己獨家的釀制秘方,不為外人知曉。
1、酒精發(fā)酵。
酒精發(fā)酵是釀酒的主要階段,酒精就是在這個過程中產(chǎn)生的。
2、淀粉糖化。
3、制曲。
“曲為酒之母,曲為酒之骨,曲為酒之魂”??梢娋魄卺劸七^程中的重要性。
4、原料處理。
我國廣泛運用酒曲釀酒,其原料處理的基本工藝和程序是精碾或粉碎,潤料(浸米),蒸煮(蒸飯),攤涼(淋水冷卻),翻料,入缸或入窖發(fā)酵等。
5、蒸餾取酒。
所謂蒸餾取酒就是通過加熱,利用沸點的差異使酒精從原有的酒液中 濃縮分離,冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。在蒸餾的過程中,原汁酒 液中的酒精被蒸餾出來予以收集,并控制酒精的濃度。原汁酒中的味素也 將一起被蒸餾,從而使蒸餾的酒品中帶有獨特的芳香和口味。
6、酒的老熟和陳釀。
我們都知道,酒越陳越香,正是經(jīng)過長時間的窖藏 老熟,才使酒的香味更加濃郁,酒體更加豐滿。因為剛出來的酒味道都會略顯寡淡。
7、勾兌調(diào)味。
酒在經(jīng)過這一列的釀造過程中,經(jīng)過各種化學(xué)反應(yīng)、物理反應(yīng),所以酒質(zhì)會產(chǎn)生很多細(xì)微的變化,所以酒要經(jīng)過勾兌師的勾兌才能達(dá)到最完美的味道。
要是說口感烈,酒精味濃當(dāng)然是國內(nèi)的白酒了,像衡水老白干這樣的二鍋頭酒精度能達(dá)到70以上,其他的如瀘州老窖產(chǎn)的小瓶的原漿酒也能到70度,和國外比較高的伏特加比(40度),度數(shù)很明顯,口感要烈得多,去酒吧一喝就能感覺的出來
但伏特加的后勁也是很大的,跟國內(nèi)白酒就差不多了,度數(shù)低是因為釀造技術(shù)的不同造成的,它的技術(shù)決定了,它只能達(dá)到那個度數(shù),像國外有酒精度高達(dá)28度的啤酒,17度的紅酒,雖然度數(shù)不高,但因為都算是同類中的幾乎最高度了,后勁都是很大的,酒精味也是很濃的,一般人喝不了多少的,一斤的白酒像上面那個度數(shù)的啤酒和紅酒,一喝也暈,非常很恐怖。
以上就小編整理的白酒和洋酒的區(qū)別,白酒和洋酒哪個更烈的相關(guān)資訊,希望大家看完了對自身有一定的幫助。更多資訊敬請關(guān)注香煙網(wǎng)。小編溫馨提示:喝酒不開車,開車不喝酒!
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