白酒釀造原料白酒是用什么釀造的

來(lái)源：用戶提交時(shí)間：2023-05-08 02:11:42 手機(jī)版

白酒釀造原料，白酒擁有很悠久的歷史文化，在我國(guó)古代，就有很多出門的白酒品牌，那白酒時(shí)用什么原料釀造的呢，接下來(lái)就讓小編帶著大家一起去看看有關(guān)白酒釀造原料的相關(guān)消息，希望看完之后大家能找到答案。

白酒釀造原料

白酒是用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料釀造的，就是所有含有淀粉和糖類的食物，如大麥、高粱、甘薯和甘蔗等都能用來(lái)釀造白酒，但是風(fēng)味各不相同，白酒的風(fēng)格是多種多樣的。

白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

白酒釀造七分工藝三分原料，白酒釀造工藝有很多種，釀造的方法決定了白酒的風(fēng)味、香氣、香型等等。白酒是通過(guò)酒曲霉菌中的淀粉酶來(lái)進(jìn)行糖化的，因?yàn)槭褂玫氖蔷魄咕虼嗽谥蟮陌l(fā)酵過(guò)程中會(huì)有很多副產(chǎn)物的產(chǎn)生，這些副產(chǎn)物造成了白酒具有濃濃的酒香味。

中國(guó)的白酒分為以下香型：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。

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