白酒的12種香型代表都是哪些品牌

來源：用戶提交時(shí)間：2023-06-01 03:03:59 手機(jī)版

白酒的12種香型代表都是哪些品牌，白酒在我國有著悠久的歷史。隨著不同的釀造工藝、制曲技術(shù)以及不同風(fēng)味特征物質(zhì)對(duì)感官的影響，逐漸形成了12種風(fēng)味類型的白酒。每種味型都有其獨(dú)特的魅力，下面就讓小編來介紹一下相關(guān)資訊，希望對(duì)大家有所幫助。

白酒的12種香型代表都是哪些品牌

1、濃香型

代表酒：四川瀘州老窖(單糧濃香型)、五糧液(多糧濃香型)、劍南春(復(fù)合濃香型)、洋河大曲夢(mèng)之藍(lán)系列(江淮淡雅濃香型)等。

中國白酒的第一大香型，濃香型白酒其實(shí)也是一酒一香，和清香型白酒的區(qū)別是沒有那么單純的水果香氣，而是包含著水果香的更多香味交織在一起的復(fù)雜香氣，飲后酒杯很快會(huì)有酒糟那種騷味。

口感：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。

2、醬香型

代表酒：貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒

香味：酒香中透出優(yōu)質(zhì)醬油的那種香味，后味有點(diǎn)糊味。飲后空杯酒香氣留存時(shí)間長，沒有窖泥味，有一種青海、甘肅稱為“香豆”的那種香草味。

口感：醇厚粘稠。

3、清香型

代表酒：山西汾酒、二鍋頭、河南寶豐酒、武漢黃鶴樓酒。

香味特征：汾酒有類似蘋果的香氣，二鍋頭和汾酒相比幾乎沒有香氣，細(xì)聞，有一絲淡淡的醬菜味。味覺：汾酒：綿甜爽凈、柔和諧調(diào)、余味悠長;二鍋頭：清爽干冽、入口略沖。說明：當(dāng)時(shí)確定清香型這個(gè)香型時(shí)，是相對(duì)于濃香型而言的，所謂“清”不是香味低的意思，而是香味兒比較單純，不像濃香型那么豐富、復(fù)雜有層次。

4、米香型

代表酒：桂林三花酒、全州湘山酒

米香型白酒目前在市場(chǎng)上很少見到它的影子，可以說是瀕臨絕種的香型了。

米香型白酒以大米為原料，用的可是非常特別的小曲。因此這種香型的酒，聞上去有一種特別的蜜香，口味偏甜且柔和，刺激性小。，故又叫蜜香型。

口感：入口綿，寡淡。

5、鳳香型

代表酒：陜西西鳳酒

鳳香型酒是西鳳酒自成一派的香型酒，鳳香型白酒是濃香型與清香型的結(jié)合，既有濃香的特點(diǎn)，又有清香的風(fēng)味，被譽(yù)為酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭，入口有苦杏仁味，廠方稱“海子味”，即貯酒酒海所造成的特殊香味。

口感：甘潤挺爽，余味較長。“挺”是指喝下去后覺得有香味回返之意。

6、藥香型

代表酒：貴州董酒

藥香型白酒，又稱董香型，代表的酒是貴州董酒。香型：基礎(chǔ)味是濃香型白酒，但有明顯的中藥味兒。

口感：綿甜醇厚，基本上就是濃香型白酒的口感。

7、兼香型

代表酒：湖北白云邊(醬兼濃)、安徽口子窖(濃兼醬)、黑龍江玉泉酒(濃兼醬)

通常的兼香都是濃香、醬香的結(jié)合。要么聞起來以醬香為主、略帶濃香;要么以濃香為主、聞起來又有醬香的風(fēng)味。無論是前味、還是后味，但其實(shí)很淡，有時(shí)聞不出來。

口感：和濃香型相比，口感較澀，辣的時(shí)間長。這個(gè)特征比香味還明顯。

8、特香型

代表酒：江西四特酒

特香型酒是以“四特酒”命名的。大家都以為特香型白酒就是四特，實(shí)際上江西產(chǎn)的很多白酒都具備特香型風(fēng)味。這種香型的酒，清香帶有濃香，細(xì)細(xì)聞起來，還有一絲醬香的焦糊香。特香型的酒品嘗起來口味柔和，且綿中帶甜味，有時(shí)還會(huì)品嘗出糟味。所以，也有人評(píng)論特香型白酒“濃、清、醬三香兼?zhèn)涠豢?rdquo;，這應(yīng)該是對(duì)這個(gè)類型的白酒最好的總結(jié)了。

口感：入口比兼香型白酒甜，但比濃香型白酒要悶，不明亮。

9、豉香型

代表酒：廣東佛山石灣玉冰燒、廣東佛山九江雙蒸酒

豉香型白酒度數(shù)普遍偏低，是中國曾經(jīng)出口東南亞銷量最大的香型白酒，但現(xiàn)在豉香型和米香一樣也是面臨絕種的香型酒。豉香型白酒聞起來有豆豉香味，還會(huì)有一點(diǎn)油哈味(就是油脂味)。這種酒，采用大米為原料，因此口感醇厚甘潤，后味爽凈。

口感：清淡、沉悶。

10、馥郁香型白酒

代表酒：湖南酒鬼酒

馥郁香型是神秘且復(fù)雜的香型，馥郁香型的白酒特點(diǎn)簡(jiǎn)而言之就是“前濃、中清、后醬”。香味很像濃香型酒的五糧液，但米酒香氣似乎更強(qiáng)，后味兒有淡淡的焦糊香。事實(shí)上，馥郁香型和老白干香型一樣，都屬于小香型，簡(jiǎn)而言之，它們的香型特征與主流香型比起來并不明顯。

根植于湘西這片沃土之中的酒鬼酒，在秉承湘西傳統(tǒng)小曲酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，大膽吸納中國傳統(tǒng)大曲酒生產(chǎn)工藝的精髓，將小曲酒生產(chǎn)工藝和大曲酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行巧妙融合，形成了其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。

口感：醇厚綿甜，比濃香型白酒粘。

11、芝麻香型

代表酒：山東景芝酒(景芝白干，只有山東有)

芝麻香是什么香呢?其實(shí)就是芝麻的香味!不過，芝麻香型的酒在釀制的過程中，可沒有加入芝麻。這個(gè)香型非常特別，既有清香型白酒的清凈典雅，又有濃香型白酒的綿柔豐滿，并具有醬香型白酒的幽雅細(xì)膩，聞起來還有極為濃烈的焙炒芝麻的香氣，芝麻香型的白酒口味比較醇厚，但后味有絲絲苦味。

口感：入口綿甜，后味略苦

12、老白干型

代表酒：河北衡水老白干

老白干香型白酒以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈的典型風(fēng)格，具有清香味濃而不烈，度低(58度)綿軟不淡，入口回味悠長的特點(diǎn)。其生產(chǎn)所用大曲也獨(dú)具特色：純小麥中溫曲;原料不用潤料;不添加母曲;曲坯成型時(shí)水分含量低(30 %～32 %);以架子曲生產(chǎn)為主，輔以少量地面曲。香型區(qū)別的根本來自于原料和工藝。

口感：干爽，粗糙

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