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        醇化是提升煙葉品質必不可少的環(huán)節(jié)之一，未經過一定時間存放的煙葉在品質上會存在著一定程度的缺陷，如香氣粗糙，地方性雜氣較重，工業(yè)可用性低，不宜直接用于卷煙加工。近年來，由于煙葉原料產質量的整體下降，煙葉庫存量不斷加大及其自然醇化時間較長等原因，與卷煙企業(yè)高端卷煙品牌快速發(fā)展對高品質煙葉的需求矛盾日益凸顯。

        為此，提升煙葉原料使用價值和醇化速率，加快庫存周轉，降低企業(yè)維護成本，保證高端卷煙品質穩(wěn)定性和生產連續(xù)性，是目前煙草行業(yè)面臨的一個重要課題。國內外研究人員對煙葉醇化及醇化過程中的品質變化規(guī)律進行了大量報道，一般認為倉儲環(huán)境中的溫度、濕度和含氧量決定了醇化質量的好壞。以氧化劑為代表的煙葉氣調法能改變煙葉倉儲環(huán)境，調節(jié)醇化速率，改變煙葉醇化品質。

       為考察氧氣含量對復烤片煙醇化質量的影響，研究了不同氧氣含量下醇化煙葉感官質量和內在化學成分的差異。試驗選用云南煙區(qū)主栽品種紅花大金元C3F的復烤片煙(2012年產)為研究對象，探討不同氧氣含量對復烤片煙醇化過程內在化學成分變化規(guī)律，以期為煙葉氣調法技術的應用提供理論基礎和參考依據(jù)，同時進一步為卷煙工業(yè)企業(yè)建立科學的煙葉原料倉儲、養(yǎng)護機制提供科學依據(jù)。

結果表明：

        氧氣含量對醇化片煙常規(guī)化學成分影響較小，但對其可用性指數(shù) （CCUI）、多酚、色素類潛香物質和揮發(fā)性香味成分的變化影響較大，氧氣體積分數(shù)越高，多酚、色素類潛香物質的降幅越大，當煙葉醇化60d后，50％ ～60％、90％ ～100％氧氣下多酚和β－胡蘿卜素的變化差異逐漸縮?。谎鯕夂繉Υ蓟瑹煹母泄儋|量也有一定的影響，過高或過低氧氣均不利于煙葉感官質量的提升，復烤片煙醇化40d左右，煙葉的感官質量最佳；綜合氧氣含量對醇化片煙內在化學成分和感官特性的影響，因此，選擇適中的降解速率，才能更好保證煙葉醇化質量。經實驗，當氧氣體積分數(shù)為50％ ～60％、醇化40d左右，復烤片煙的質量較優(yōu)。