天目青頂是浙江最常見(jiàn)的綠茶。由于它的美麗外觀,清爽的口感,持久的香氣和綠色,它在我國(guó)受到許多人的喜愛(ài)。今天小編整理了天目青頂茶上檔次嗎的相關(guān)信息,下面跟著小編來(lái)一起了解一下吧。
天目青頂外形緊結(jié)成條,葉質(zhì)肥厚,芽毫顯露,色澤嫩綠微黃,油潤(rùn)有光,湯色清澈明凈,芽葉朵朵可辨,滋味鮮爽,清香持久。依采摘時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)及焙制方法不同,可分為頂谷、雨前、梅尖、梅白、小青五個(gè)品級(jí)?,F(xiàn)在習(xí)慣將頂谷、雨前稱為青頂,梅尖、梅白稱為毛峰,小青為高級(jí)綠茶等三個(gè)級(jí)檔。其中頂谷為青頂特級(jí),形如穎長(zhǎng)豐滿之谷尖。青頂為天目云霧茶中的佼佼上品,制作精細(xì),特講究用具之潔凈。茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽包一葉和一芽一葉初展。采回鮮葉,揀剔攤放幾個(gè)小時(shí),之后以每鍋約250克的攤青葉投入殺青鍋炒制,殺青鍋溫稍高,要求炒勻、炒透,起鍋后扇風(fēng)涼卻,包在白紗布內(nèi)輕輕搓揉,不使茶出汁。再放入鍋內(nèi)做條,鍋溫適中,炒制適度時(shí)起鍋,后用焙籠上鋪白紗布,放在優(yōu)質(zhì)炭火盆上,撒勻簿攤以文火烘焙。開(kāi)始時(shí)火溫稍高,每隔十至十五分鐘翻動(dòng)一次,到七、八成干,逐籠相并轉(zhuǎn)入低溫長(zhǎng)烘,直至干燥。
天目茶成品外形緊結(jié)略扁,形似雀舌,葉質(zhì)肥厚,銀毫顯著,色澤深綠,油潤(rùn)有光;沖泡后,湯色清澈明凈,芽葉朵朵可辨,滋味鮮醇爽口,清香持久。
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