如何購買黃酒黃酒和花雕酒的區(qū)別介紹

來源：用戶提交時(shí)間：2023-04-29 00:29:46 手機(jī)版

在我們的日常生活中，很多人都喜歡喝花雕酒。這款酒味道香美，營養(yǎng)豐富。今天香煙網(wǎng)小編給大家介紹如何購買黃酒以及黃酒和花雕酒的區(qū)別，有興趣的朋友和小編一起來看看吧。

如何購買黃酒黃酒和花雕酒的區(qū)別介紹

黃酒和花雕酒的區(qū)別

黃酒和花雕酒其實(shí)區(qū)別不大，花雕酒屬于黃酒的一種，只是花雕酒屬于正在發(fā)酵中的黃酒，選擇比較好的糯米、麥曲、湖水等然后用古法釀制，然后儲存一段時(shí)間后能產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味及豐富的營養(yǎng)。

除了工藝制作上不同外，選材上略微有些不同。黃酒多是用稻米、黍米、以及糯米作為原材料，然后再搭配泉水、酒曲一起進(jìn)行釀制?；ǖ窬频脑挾嗨啦捎门疵?、麥曲進(jìn)行釀造。

黃酒分哪些種類

1、干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖分含量最低。干黃酒的代表產(chǎn)品是元紅酒?？谖洞己?、鮮爽、無異味。

2、半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖分，又稱為“加飯酒”。我國大多數(shù)高檔黃酒，均屬此種類型。如加飯(花雕)酒?？谖洞己?、柔和、鮮爽、無異味。

3、半甜黃酒：半甜黃酒是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，成品酒中的糖分較高。代表產(chǎn)品如善釀酒、即墨老酒等?？谖洞己瘛Ⅴr甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異味。

4、甜黃酒：甜黃酒一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40%-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。代表產(chǎn)品如香雪酒、福建沉缸酒?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無異味。